Dall' antica tradizione delle "Azdore" Riccionesi una delle ricette più tipiche della nostra zona : La PIADINA . La piadina è il nostro pane, può essere mangiata col prosciutto di Carpegna, col salame, con la coppa ed ogni tipo di salume, la più gettonata è quella Prosciutto, Starcchino ( o mozzarella ) e Rucola. E se avete bisogno di dolcezza quella con la nutella è un toccasana!

Un altra particolarità della piadina è che è differente nella preparazione da città a città, qualche volta da quartiere a quartiere, c'è chi ci mette lo strutto, chi il bicarbonato ( mai in quelle del Riminese !) chi l' acqua gasata e chi il latte . Bisogna provarle tutte per avvicinarsi al proprio gusto! Ma come sempre il vero segreto della piadina risiede nell' Azdora che la prepara, nell' amore per la cucina semplice della gente Romagnola..

Altra piccola curiosità sulla piadina Riccionese: La vera piadina Riccionese è quella così detta Sfogliata ovvero impastata a strati con lo strutto! Ottima, .... non proprio per tutti i giorni! ( Attualmente è diventata difficilmente trovabile nelle nostre piadinerie! )

Ed ecco la Ricetta:

La ricetta della "PIADINA ROMAGNOLA" O ( PIADA)

Dosi per 10 piade:

Ingredienti:
- Un chilo di farina di Tipo "0",
- Circa 100 grammi di strutto o in alternativa 1 bicchiere di olio di semi
- Poco sale.
- Acqua appena tiepida quanto basta

Esecuzione:
Impastare tutti gli ingredienti assieme.
Aggiungere alla fine un po' d'acqua per rendere l' impasto sodo. Stendere l’impasto col mattarello, sul tagliere formando un tondo sottile .