La ricetta dell' INJERA

Pane tipico dell' Etiopia Variante Italiana

Ingredienti:
- 1kg di farina tipo "00",
- 1kg di farina di semolino
- 1 cubetto di lievito fresco di birra
- Acqua

Esecuzione:
Impastare tutti gli ingredienti assieme. L' impasto deve risultare abbastanza compatto, lasciatelo riposare 12 ore coperto da un panno o un coperchio in una pentola abbastanza alta . Poco prima di cuocerlo aggiungere acqua fino a fare diventare l' impasto come una pastella , distribuirla circolarmente su una padella antiaderente. Non preoccupatevi se non vi riesce la prima volta , per fare venire gli occhielli ci vuole una grande esperienza sulla consistenza che sarebbe difficile descrivervi.