La ricetta dei CASSONI ROMAGNOLI con le erbette di campagna:
Dosi per 10 Cassoni:
Ingredienti:
- Un chilo di farina di Tipo "0",
- Poco sale
- Circa 100 grammi di strutto o in alternativa 1 bicchiere di olio di semi
- Acqua appena tiepida quanto basta
- Un kilogrammo di ROSOLE (erbette di campagna) in alternativa delle Bietole
Le Rosole vengono colte nel periodo invernale in campagna, sono erbe spontanee della nostra zona che si trovano difficilmente in commercio
Esecuzione:
Lavare le rosole e tritarle finemente , lasciarle macerare con del sale in uno scolapasta in modo che perdano il loro liquido per circa mezza giornata, condirle infine con olio extravergine d' oliva e pepe macinato.
Preparazione della piada: Impastare la farina , lo strutto o l' olio di semi ed il sale assieme.
Aggiungere alla fine un po' d'acqua per rendere l' impasto sodo. Stendere l’impasto col mattarello, sul tagliere formando un tondo sottile, ripiegarlo su se stesso e riempirlo di rosole. Chiudete la piada con una forchetta in modo da sigillarla e cuocete a fuoco lento possibilmente su una teglia di ghisa. I cassoni romagnoli possono essere anche riempiti con pomodoro e mozzarella, erbette e formaggio , mozzarella e prosciutto etc.
BUON APPETITO!!
