Die Verordnung des CASSONI VON ROMAGNA mit Landkräutern (Rosole)
Dosen für 10 Cassoni:
Bestandteile:
- 1 Kilogramm Mehl von Art „0“,
- Salz
- Ungefähr 100 Gramm Schweinefett oder Samenölglas im Alternative 1
- Kaum lauwarmes Wasser genügend zu
- 1 Kilogramm ROSOLE (Landkräuter) in der Alternative das schweizer Mangoldgemüse
Das Rosole kommt ausgewählt in der Winterperiode in der Kampagne, ist spontanes Gras unserer Zone, die sich schwierig im Handel findet
Durchführung:
Waschen Sie das rosole und zerkleinern Sie es, verlassen Sie, um sie mit Salz in einer Kasserolle mit Bohrungen aufzuweichen, damit sie ihre Flüssigkeit für ungefähr durchschnittlichen Tag verliert, um sie mit ölextrakosten der Olive und des Pfeffers schließlich zu würzen, die geprägt werden.
Vorbereitung des piada: Mischen Sie das Mehl, Schweinefett oder das Samenöl und kennt sie zusammen.
Mischen Sie zum Ende ein weniges Wasser, zwecks die Paste hart zu machen. Die Paste mit dem mattarello, auf dem runden tagliere verbreiten, das ein dünnes bildet, es an refolding wenn selbe und füllen herauf es von rosole. Sie schließen piada mit einem die Gabel damit, um sie vielleicht zu versiegeln und sie mit langsamem Feuer auf einem teglia des Gusseisens zu kochen. Cassoni die Einwohner von Romagna kann mit Tomate und Mozzarella, erbette und Käse, Mozzarella und Schinken etc. auch oben gefüllt werden.
